Ce vin rouge est le fruit de l’union de Bacchus… Dieu du vin, et d’Éole… Dieu du vent, qui a donné son nom à cette cuvée.
Il est la rencontre de trois cépages méridionaux :
La Syrah qui apporte avec élégance les arômes de poivre et de pruneau et le Grenache ces fines notes de cerises griottes et cette générosité et enfin le Marselan qui apporte son équilibre et son harmonie ainsi qu’une belle longueur en bouche.
Dans votre verre, vous dégusterez l’un des terroirs les plus frais des Costières de Nîmes avec son expression sudiste et solaire.
C’est un vin gourmand, un verre en appelle un autre… qui conduit sans s’en rendre compte, à finir la bouteille.
Mariez le avec une cote de bœuf sauce au poivre, des aubergines grillées ou une volaille aux champignons, servi entre 15 et 17°C et vous
vivrez une émotion !
Vendanges Nocturnes
Nous effectuons les vendanges la nuit depuis près de 20 ans afin de profiter au maximum de la fraicheur de la nuit. Ceci nous permets de préserver au maximum les qualités organoleptiques des baies.
Les raisins étant récoltés à une température plus basse, le fruité et les arômes que nous souhaitons voir s’exprimer dans nos cuvées, sont préservés.
L’oxydation est fortement réduite par cette fraicheur.
Cette cuvée est un assemblage de 3 cépages caractéristiques des vins de la vallée du Rhône.
– Syrah : 60%
– Grenache noir : 20%
– Marselan : 20%