Ce rosé là c’est pas du vent !! Même si c’est celui du Moulin d’Éole.
Nous sélectionnons avec soin les raisins qui feront partie de cet assemblage pour produire un rosé dont nous sommes fiers et que, nos ancêtres qui ont cultivé cette terre, seraient heureux de déguster.
Ce vin est un pur produit de son terroir, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre expriment un fruité et une expression ronde et voluptueuse des Costières de Nîmes. Il est élégant et solaire et vous procurera un plaisir subtil…
A déguster entre 8 et 10°C,
A apprécier seul après une dure journée sinon avec un Rouget au poivron ou bien avec des grillades de porc ou une salade de pâte au thon.
Vendanges Nocturnes
Nous effectuons les vendanges la nuit depuis près de 20 ans afin de profiter au maximum de la fraicheur de la nuit. Ceci nous permets de préserver au maximum les qualités organoleptiques des baies.
Les raisins étant récoltés à une température plus basse, le fruité et les arômes que nous souhaitons voir s’exprimer dans nos cuvées, sont préservés.
L’oxydation est fortement réduite par cette fraicheur.
Cette cuvée est un assemblage de 3 cépages caractéristiques des vins de la vallée du Rhône.
– Syrah : 40%
– Grenache noir : 40%
– Mourvèdre : 20%