Les vendanges nocturnes des rosés se poursuivent.
Dés la pose à la réception, direction pressurage.
Les grapes sont éraflées à 100% afin de limiter au maximum l’astringence de nos vins.
Les pressoir pneumatiques permettent une extraction des jus en limitant l’oxydation et en régulant la pression.
La matière solide restante, le marc, seras envoyé à la distillerie pour obtenir de l’alcool et des sous-produits.
Tout est valorisé dans le raisin.